L’estate che tutte amiamo si avvicina e la sempre temutissima prova costume è in agguato!
Come sapete mi piace cucinare e mangiare e se posso mangiare sano ma con gusto è ancora meglio. Siete anche tutte a conoscenza della mia passione per i vasetti. Quando lavoravo, avevo l’abitudine di prepararmi il cibo da casa nei vasetti di vetro. Oggi, da quando mi hanno regalato una lunch box della Box Appetit non ne posso più fare a meno e quando mangio fuori la uso sempre. La novità di oggi è la collaborazione con l’azienda Box Appetit, azienda con base in Inghilterra che produce bellissimi prodotti di design e elegantissime e pratiche lunch box.

Nelle prossime settimane vi farò vedere i loro prodotti e qualche ricetta semplice e gustosa. Oggi è il turno di un’insalata di orzo con verdure e di “polpettine” vegetariane.

Polpettine Vegetariane

100 gr Quinoa
Prezzemolo
Aglio
1 Uovo
1 carota
Origano
Basilico
Cumino
Curry
150ml di latte vegetale

Cuocete la quinoa in acqua bollente ed una volta cotta passatela sotto l’acqua fredda e lasciate raffreddare. Sminuzzate l’aglio (ne basta una punta!) e mischiatelo alle spezie l’origano ed il basilico ed aggiungete il cumino ed il curry ( sono tutti sapori un po’ forti regolatevi,per questo motivo le quantità le decidete in base ai vostri gusti). Una volta che la quinoa si sarà raffreddata aggiungete la carota tagliata a julienne, l’aglio e le spezie. Sbattete l’uovo con il latte ed aggiungetelo al composto. Non dovrà essere ne troppo liquido ma nemmeno troppo secco. Nel caso risultasse troppo liquido potete aggiungere un cucchiaio di pan grattato, viceversa se troppo solido aggiungete un po’ di latte. Lasciate riposare in frigo per mezz’ora.

Fate scaldare l’olio nella padella , formate delle polpettine e schiacciatele. Dovranno sembrare dei mini hamburger. Fatele cuocere qualche minuto per lato e fatele raffreddare su carta assorbente. Per una versione più light potete cuocerle in forno per 15-20 minuti a 180°.
Potete sostituire le carote con le zucchine grattugiate, potete aggiungere il parmigiano o il formaggio che volete.

Servitele con un’insalata di misticanza condita con una vinaigrette fatta con olio, limone e mostarda.

 Insalata Arlecchino

200 gr di Orzo
50gr di ceci secchi
1 Peperone rosso
1 Peperone giallo
1 Melanzana
1 cipolla di tropea
1 Cetriolo
Pomodorini
Un mazzetto di basilico
qualche foglia di menta

Mettete a bagno l’orzo ed i ceci tutta la notte (potete eliminare questo passaggio comprando ceci già cotti). Sciacquateli sotto all’acqua fredda e cuoceteli fino a che non saranno al dente.
Nel frattempo lavate tutte le verdure e tagliatele a cubetti molto piccoli, le useremo a crudo. Tagliate a striscioline e cubetti la melanzana e fatela cuocere in due cucchiai di olio. Fatela riposare poi su carta assorbente.
Unite tutti gli ingredienti e conditeli con olio, sale e pepe. Fatela riposare in frigo prima di servirla.
Ho preparato questi due piatti per un picnic improvvisato con Simone, sui divanetti della sua palestra. Devo dire che ha molto apprezzato.

Per tutte le lettrici Box Appetit ha deciso di offrire uno sconto del 10% sui loro prodotti da utilizzare sul loro sito www.boxappetit.co.uk basterà inserire il codice ALICE10, non è un bellissimo regalo!?