{ALICE IN KITCHEN: PAIN D’EPICES}

Finalmente sono a riposo, consegnati gli ultimi lavori, inizia il conto alla rovescia al Natale. Mancano 20 giorni e di cose a cui pensare ce ne sono tantissime. Per prima cosa scaldare il forno…nei prossimi giorni ne abuserò perché come da tradizione, ogni anno sforno teglie di biscotti da regalare, sono così tante che perdo il conto. Non tengo il conto dei kg di farina , zucchero, burro e uova che utilizzo. Da ormai tanti anni regalo i miei biscotti e per molte mie amiche non è Natale senza questa tradizione… Questa sera, nelle case di molte di voi passerà San Nicola che per alcuni è molto più importante di Babbo Natale …MAI!!!

Quest’anno non sono potuta andare a Bologna ma i biscotti sono stati recapitati lo stesso grazie all’aiuto del mio Elfo del cuore. Cosa farei senza la Carlina!?

Fino ad oggi mi sono trattenuta con i dolci sia per evitare di prendere troppi kg sia per il rischio di non cadere nel diabete e sono stata abbastanza brava! Adesso la sfida si fa più difficile… Come sopravvivere alle feste!???? Fortunatamente la lontananza da casa aiuta, così come la stanchezza!
Quando ho scoperto che sarebbero stati due maschi ( vi evito lo shock della scoperta GEMELLI!) ammetto che la prima reazione non è stata delle migliori. Mi sarebbe piaciuto avere una bambina per il bel rapporto che ho con la Carlina e per poterle tramandare tutte queste abitudini e tradizioni. Già mi vedevo con le sue manine in pasta, la farina sul naso… lo farò con i miei bambini. Insegnerò loro le stesse cose che avrei insegnato ad una figlia. Questo Natale sarà bellissimo, di attesa, ansia e tanta felicità! Sto cercando di costruire ricordi per questo Natale, l’ultimo da soli.

Oggi vi lascio la ricetta del Pain d’epices che vi aveva incuriosito. E’ un dolce francese, per me non c’è Natale senza questo dolce. Un pane speziato buonissimo. Se chiudete gli occhi e ne respirate il profumo appena sfornati, quando le spezie invadono tutta la casa, sono sicura che vi trasporterà immediatamente nei vostri ricordi più belli.

Ingredienti

200ml di latte
250gr di miele Mille Fiori
50gr di burro
60gr di zucchero di canna
200gr farina Integrale
50gr farina 00
10gr lievito

Le spezie :
1 cucchiaino di cannella
1 cucchiaino di Noce moscata
1 cucchiaino di polvere di chiodi di garofano
una grattugiata di zenzero
1 pizzico di pepe
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Potete aggiungere la scorza d’arancia grattugiata, gocce di cioccolato o addirittura l’arancia candita tagliata a cubetti.

Iniziate scaldando il latte sul fuoco e fate sciogliere il miele, il burro e lo zucchero di canna. Fate raffreddare e nel frattempo passate con il colino le farine e mischiatele alle spezie ed il lievito. Quando il composto liquido si sarà raffreddato amalgamate le farine, mischiate molto bene per evitare la formazione dei grumi. Infarinate uno stampo da plumcake o utilizzate dei pirottini ed infornate a 160° per un’ora. La cottura deve essere lunga e a bassa temperatura. Se vedete che la crosta si sta scurendo troppo , copritela con la carta stagnola e per avere la certezza che sia pronto prima di sfornarlo fate sempre la prova dello stuzzicadenti per verificarne l’umidità!
Potete regalarlo a Natale a fette o a mini porzione e se lo conservate in una scatola al chiuso dura tantissimo!

Alla prossima ricetta…