Qual’è la vostra torta di sempre? La mia è sicuramente la torta di mele. Ne preparo una almeno una volta a settimana. Sono tantissime le ricette per prepararla. Ognuno ha la sua. Inventata, improvvisata o tramandata da mamme e nonne la torta di mele è un classico, è quella ricetta che si trova nei nostri quaderni delle ricette. Sono sicura che anche per voi la torta di mele è un classico e avrete anche voi la vostra ricetta personalizzata. Esistono infinite varianti della torta di mele, la ciambella, la apple pie, la crostata. Con la cannella, l’uvetta, le mandorle tostate o le scaglie di cioccolata.
La torta di mele rientra nella lista dei comfort food. Una coccola per la colazione, per le domeniche d’inverno con una tazza di the fumante.
Questa volta ho voluto farla con il Fornetto Versilia, eredità della mamma. Non lo uso mai, tanto meno da quando vivo a Genova. Mi piace quando vado da mamma e lei lo toglie dalle mensole, lo spolvera, lo unge col burro e lo infarina. Ha un non so che di vecchio rituale che si ripete. Il Fornetto Versilia insieme alla mia ricetta della torta di mele è una di quelle cose che, se avessi una figlia, le donerei come “eredità” da tramandare poi a sua figlia . Ma questo è solo un bel sogno.
Voi sapete che cos’è il Fornetto Versilia? Assomiglia ad una pentola in alluminio col coperchio sul quale ci sono piccoli fori per fare uscire il vapore. Si può usare non solo per fare torte dolci o salate, ma anche per preparare il pane, cuocere verdure e carne. Facilissimo da usare con qualche accortezza e soprattutto dopo alcuni esperimenti, per quel che riguarda la cottura, non ne potrete fare più a meno. L’ho fatta due volte settimana scorsa sempre usando il Fornetto Versilia, la prima volta è venuta altissima e super soffice. La seconda volta sempre alta, ma più secca perché l’ho lasciata cuocere troppo. E’ il rischio che si corre!
Ingredienti:
300gr farina 00
150gr zucchero
150gr burro
3 uova
1 bicchiere di latte
3 grosse mele
1 bustina di lievito per dolci
la scorza grattugiata di un limone
2 cucchiai di cannella
Lavate e sbucciate le mele, tagliatele a fette sottili e bagnatele con il succo del limone, aggiungete un cucchiaio di zucchero e la cannella.
Sbattete le uova con il burro fuso,lo zucchero e la scorza del limone e il restante cucchiaio di cannella. Aggiungete in più volte la farina, alternandola al bicchiere di latte e per ultimo aggiungete il lievito. Lavorate per qualche minuto fino ad ottenere un impasto cremoso e liscio. Non dovrà essere troppo liquido.
Imburrate ed infarinate il Fornetto Versilia, versate l’impasto e guarnite con le mele.
Accendete il fornello più piccolo della vostra cucina, a fiamma media, mettete lo spargi fiamma che viene venduto con il fornetto e cuocete per cinque minuti. Abbassate la fiamma al minimo e cuocete per 45 minuti. Fate la prova dello stuzzicadenti infilando un bastoncino da spiedino in uno dei fori che si trovano sul coperchio, che dovrà uscire completamente asciutto, solo così saprete che la vostra torta è pronta. Se così non fosse fate cuocere ancora per cinque minuti.
Quando avrete preso dimestichezza con il fornetto non potrete più farne a meno.
Avete mai usato il Fornetto? Se vi va mandatemi le vostre ricette.